Дорого-богато-вредно и наоборот

Дорогой продукт часто кажется нам более качественным уже из-за цены, редкости и подачи. Если его продают в специализированном магазине или подают в хорошем ресторане, мы легче приписываем ему и другие достоинства, в том числе пользу для здоровья.

Исследования подтверждают: большинство людей склонны считать более дорогую еду более полезной — даже когда оснований для этого нет. Примеры таких продуктов:

• Хамон, прошутто и другие мясные деликатесы
• Выдержанные сыры
• Фуа-гра и жирные паштеты
• Мраморная говядина
• Копченая и вяленая мясная гастрономия
• Сливочные соусы и блюда на их основе  
• Премиальные десерты: икра, макаруны, милкшейки

Простые продукты мы, наоборот, можем недооценивать именно потому, что они привычны и доступны всем. Примеры бюджетных продуктов, которые хорошо вписываются в здоровый рацион:

• Чечевица, фасоль, горох
• Овсянка, перловка, гречка
• Капуста, морковь, свёкла, редька и редис 
• Другие сезонные фрукты и овощи
• Цельнозерновой или ржаной хлеб
• Натуральный йогурт без добавок 
• Кефир

Но это не универсальное правило. Устрицы и трюфели считаются деликатесами, однако оснований относить их к вредным продуктам нет. А некоторые доступные продукты, наоборот, выглядят полезными, хотя по составу могут ими не быть: например, сухие завтраки часто содержат много сахара и мало клетчатки.

Наше представление о пользе еды формируется не только из состава, но и из контекста: цены, упаковки, места покупки и репутации продукта. Из-за этого здоровое питание может казаться чем-то дорогим и недоступным, а простой рацион вызывать ощущение, что человек экономит на себе, даже если на самом деле его питание полноценное и разнообразное.

Так распространенные стереотипы заставляют человека переплачивать за продукты с ореолом ЗОЖ, не получая никакой пользы для здоровья, и одновременно не замечать более простых и доступных альтернатив.